Sabe qual é o corte de bovino ideal para cada receita?
Aprenda connosco como tirar o máximo sabor de cada corte!
Corte com gordura entremeada, suculento e cheio de sabor. Excelente para cozeduras lentas, ficando macio e tenro. Ideal para guisados, estufados, cozidos e picados (hamburgueres/almôndegas).
Carne tenra, sem osso com textura densa e rica em colagénio. Cozinhada lentamente garante pratos suculentos e saborosos. Corte nobre para pratos requintados, assados no forno, cozidos e guisados.
Corte versátil e suculento, mas que exige tempo de cozedura para amolecer. Ideal para cozidos, assados e picadinhos. Também resulta bem quando cortada em bifes (bife de cebolada e bifanas).
Divide-se entre acém comprido (4.1) e acém redondo (4.2). Carne magra, fibrosa com um sabor intenso. Ideal para fritar/grelhar (costeletas). Cozinhado em assados e estufados lentos fica tenro e suculento. Corte de onde se retira a melhor peça, o Entrecôte.
Divide-se entre aba delgada (5.1) e aba grossa (5.2). A primeira, de textura mais fibrosa e dura, é utilizada em caldos, cozidos, assados e estufados. A segunda, mais saborosa, é a carne de eleição do Cozido à Portuguesa.
Corte premium para bifes altos e pesados que têm o equilíbrio perfeito entre maciez e sabor. Caracterizados pela sua capa de gordura que mantém a suculência, de onde extrai o bife da Vazia e T-Bone Steak.
Corte nobre, por ser o mais macio e tenro da carne bovina, com menor teor de gordura. Perfeito para grelhados e para fazer o melhor dos bifes. Daqui saem os famosos Filé Mignon e Chateaubriand.
Uma das partes mais versáteis e apreciados, esta peça une a carne magra e macia da alcatra (8.1), incluindo a maminha (8.3), à cobertura de gordura característica da picanha (8.2). Um corte nobre, macio que é utilizado em cozidos, assados, estufado, grelhados e bifes.
Corte proveniente dos músculos anteriores da coxa e equilibrada em gordura. Ideal para processos de cozedura lenta, estufados/guisados/assados, e popular em bifes (escalopes).
Corte proveniente dos músculos anteriores da coxa e equilibrada em gordura. Ideal para processos de cozedura lenta, estufados/guisados/assados, e popular em bifes (escalopes).
Corte proveniente dos músculos anteriores da coxa e equilibrada em gordura. Ideal para processos de cozedura lenta, estufados/guisados/assados, e popular em bifes (escalopes).
Corte proveniente dos músculos anteriores da coxa e equilibrada em gordura. Ideal para processos de cozedura lenta, estufados/guisados/assados, e popular em bifes (escalopes).
Corte proveniente dos músculos anteriores da coxa e equilibrada em gordura. Ideal para processos de cozedura lenta, estufados/guisados/assados, e popular em bifes (escalopes).
Corte proveniente dos músculos anteriores da coxa e equilibrada em gordura. Ideal para processos de cozedura lenta, estufados/guisados/assados, e popular em bifes (escalopes).
Corte proveniente dos músculos anteriores da coxa e equilibrada em gordura. Ideal para processos de cozedura lenta, estufados/guisados/assados, e popular em bifes (escalopes).
